Молочные безалкогольные коктейли

"Коз и овец подоил, как у всех это принято, белого взял молока половину, мгновенно заквасил..."
"Одиссея", бессмертная поэма

"Если вы в течение 1200 дней будете ежедневно выпивать по литру молока, считайте, что вам обеспечено 100 лет жизни".
Нильс Густавсон, шведский ученый

Молочные коктейли с фруктово-ягодными сиропами и соками из растений:
часть 1, часть 2, часть 3, часть 4, часть 5

Коктейли с кефиром (простоквашей, сметаной) и со сливками:
часть 1, часть 2

Коктейли с сыром

Чалы (чал – это совершенно особый молочный продукт из верблюжьего молока)

Айраны

Кумысы

Сероц, мацун, тан

"Наша пища, – как справедливо отмечал в свое время отец медицины, знаменитый врач Древней Греции Гиппократ, – должна быть целебным средством, а наши целебные средства должны быть пищей". Это выражение полностью относится к молоку. В частности, он одному больному почками предписывал: "Давайте юноше утром, среди дня и к вечеру разбавленное ослиное молоко. А еще через десять дней пусть юноша пьет молоко коровы..." Следуя этому предписанию, согласно преданию, юноша вскоре выздоровел.

Вместе с тем следует отметить, что древние люди особое предпочтение отдавали козьему молоку, верили в его чудодейственную силу. Например, греческий миф повествует о грациозной козе Амальтее, которая выкормила бога Юпитера. А по древней легенде, Дафнис свои ловкость и мужество приписывал вскормившей его козе.

О достоинстве козьего молока, его силе говорится и в современном мире. В частности, русский ученый В.Н. Жук в 1909 году писал, что надо на практике осуществить идею "замены коровьего молока козьим и дать детям чистый, здоровый продукт, т.к. все измышления наших ученых соседей, начиная от Либиховского супа до Биддертовских сливочных смесей, обезжиренного и жирного молока Гертнера, сахара Сокслета, смеси Якобы… отошли на задний план".

Следовательно, при приготовлении питательных молочных напитков желательно использовать и козье молоко.

Молочные коктейли – это напитки современности, которые получают путем смешивания молока и других молочных продуктов (например, кефир, простокваша, мацони, сыр, творог, сливки и т.д.) с разнообразными фруктово-ягодными сиропами (соками), медом и соками из растений.

При этом все компоненты напитка по вкусу и аромату не должны заглушать друг друга, а создавать новый приятный вкус и аромат. Основную часть молочных коктейлей можно приготовить в шейкере, коктейлевзбивалке и в высоком стеклянном стакане. Кстати, в стакане компоненты напитка смешивают ложкой с длинной ручкой. Затем смешанные напитки сливают в бокал или фужер через небольшое ситечко, благодаря чему кусочки льда и другие твердые частицы не попадают в напиток. Чтобы смесь лучше взбивалась, молоко лучше использовать обезжиренное и предварительно охлажденное.

Способы приготовления других смешанных молочных напитков будут описаны в ходе изложения их рецептов на страницах сайта obzornapitkov.ru.

Все молочные смешанные напитки подают на стол сразу же после приготовления в высоких конусных стаканах или бокалах с соломинкой и чайной ложкой.