Морсы

"Сладок холодный напиток для жаждущих в летнюю пору;
Слаще, однако, влюбленным, когда... они на ложе вдвоем..."
Асклепиад

"Из огня моя чаша. О, кравчий, налей мне воды, что послал тебе райский ручей! Я прельщен и огнем этой чаши лучистой, и водой животворной, прозрачной и чистой".
Низами Гянджеви, поэт и мыслитель XII в.

Морс – это прохладительный сладкий напиток из сока, разбавленный водой и приправленный сахаром. Морс можно приготовить из различных ягодных и фруктовых соков и их смесей или из свежих ягод и фруктов. При этом необходимо помнить, что ягодный морс – это напиток брожения, близкий к натуральному соку и фруктовой воде. Следует знать, что для приготовления морса нужно брать только кипяченую воду, иначе морс покроется пеной. Сахар растворить в горячей воде, сок добавить к остывшему морсу, не кипятить.

Морс подается на стол в кувшине или в стаканах. В любой морс можно положить дольку лимона, апельсина или натертую лимонную цедру. Зимний морс подают теплым, летом в него можно положить кусочки льда. На этой странице сайта obzornapitkov.ru мы приводим 14 рецептов этого замечательного напитка.

Морс брусничный

Выжать сок из брусники, мезгу залить горячей водой и кипятить 5 минут. Отвар отцедить, всыпать сахар, перемешать и довести до кипения, затем охладить и смешать с отжатым ранее соком. Выдержать 1-2 дня перед употреблением.

• Ягоды брусники 0,15 кг
• Сахарный песок 0,12 кг
• Вода 1 л

Морс из варенья "Августин"

Варенье развести в горячей кипяченой воде, остудить, заправить лимонным соком. Подать в горячем или холодном виде.

• Ягодное варенье 1 стакан
• Сок из 1 лимона
• Вода 1 л

Вишневый морс "Аполлон"

Вишню вымыть, очистить от косточек, размять деревянным пестиком или ложкой и из полученной массы выжать сок. Затем слить его в стеклянную банку, закрыть крышкой и поставить в прохладное место. Выжимки залить горячей водой, поставить на огонь, прокипятить 10-12 минут и процедить. Полученный отвар смешать с соком, добавить сахарный песок и перемешать.

• Вишня 1/2 стакана
• Сахарный песок 1/2 стакана
• Вода 0,5 л

Морс из калины

Сок калины смешать с горячей кипяченой водой, добавить по вкусу сахар и оставить на 3-5 часов. Подать в охлажденном виде.

• Сок ягод калины 1/2 стакана
• Сахар – по вкусу
• Вода 1 л
• Лед 3-4 кусочка

Морс из малины "Юнона"

Малину размять, сок выжать через марлю, выжимки от ягод залить водой и вскипятить, процедить, добавить сахар и сок. Заправить по вкусу смородиновым соком.

• Малина 1,5 стакана
• Сахар 1/2-3/4 стакана
• Смородиновый сок – по вкусу
• Вода 1 л

Морс из клубники "Блаженство"

Приготовить таким же способом, как и морс из малины "Юнона".

• Клубника 1,5 стакана
• Сахар 1/2-3/4 стакана
• Смородиновый сок – по вкусу
• Вода 1 л

Морс из клюквы "Зевс"

Выжать соковыжималкой клюквенный сок или размять ягоды, добавить немного кипяченой воды, процедить через марлю; выжимки от ягод залить водой, вскипятить и процедить. В процеженный отвар добавить сахар, охладить, влить сырой сок, заправить.

• Клюква 1 стакан
• Сахар 1/2-3/4 стакана
• Лимон 4 дольки
• Вода 1 л

Клюквенный или яблочный морс с морковным соком "Помпеи"

Клюкву размять, кислые яблоки натереть, сок процедить через марлю, добавить сок из кресс-салата. Выжимки от ягод залить водой, вскипятить, процедить. Морковь натереть, сок процедить через марлю. Соки смешать, добавить сахарный песок.

• Клюква 1/4 стакана или яблоки 1-2 штуки
• Морковь 0,125 кг
• Сахарный песок – по вкусу
• Вода 1 стакан
• Сок кресс-салата 1 столовая ложка

Морс из лимона "Карфаген"

Выжать сок из лимона. Воду вскипятить вместе с сахаром и тонко срезанной лимонной коркой (только желтая часть). К остывшей воде добавить лимонный сок, при желании также немного жженого сахара, что придаст напитку красивый цвет.

• Лимон 1-2 штуки
• Сахар 1/2-3/4 стакана
• Вода 1 л

Морс из ревеня "Ганнибал"

Нарезанный поперек волокон ревень отварить вместе с приправами, процедить, остудить, добавить по вкусу сахар или липовый мед.

• Ревень 200 г
• Сахар или мед 2-3 столовые ложки
• Гвоздика 2-3 бутона
• Лимонная или апельсиновая цедра – по вкусу
• Вода 1 л

Свекольный морс

Растереть свеклу на мелкой терке, выжать сок, залить горячей водой, довести смесь до кипения и проварить 10-20 минут. В конце варки добавить сахар, лимонный сок и отжатый свекольный сок. Вновь довести смесь до кипения, но не кипятить. Отвар процедить и налить в кувшин, наполненный льдом.

• Свекла 100 г
• Сахарный песок 50 г
• Сок из 1 лимона
• Вода 0,5 л

Морс из сиропа "Мадонна"

К фруктовому или ягодному сиропу добавить кипяченую воду, перемешать. Если напиток слишком сладкий, добавить лимонную кислоту или кислый сок. Подать в горячем или холодном виде.

• Фруктовый или ягодный сироп 1/2-3/4 стакана
• Лимонная кислота или сок – по вкусу
• Лед 1-2 кусочка

Морс из смородины "Магдалина"

Выжать сок соковыжималкой или размять ягоды, добавить немного кипяченой воды и процедить через марлю; выжимки от ягод залить водой, вскипятить, процедить, добавить сахар и сырой сок, заправить.

• Красная, белая или черная смородина 1-1,5 стакана
• Сахар 3/4-1 стакан
• Вода 1 л

Морс из ягодного или фруктового сока "Фортуна"

Растворить сахар в кипяченой воде, добавить по вкусу в зависимости от степени кислоты к соку.

• Ягодный или фруктовый сок 1-2 стакана
• Сахарный песок – по вкусу
• Вода 1 л

Морс из плодов шиповника и яблок "Цезарь"

Очищенные плоды шиповника и кислых яблок нарезать мелкими кусочками, залить холодной водой, кипятить несколько минут, процедить, в отвар добавить сахар или мед, немного лимонной или апельсиновой цедры, по вкусу лимонный сок или лимонную кислоту. Оставшиеся плоды и яблоки перед едой посыпать сахаром.

• Плоды шиповника 3-4 столовые ложки
• Яблоки 4-5 штук
• Сахар или мед 3-4 столовые ложки
• Лимонная или апельсиновая цедра – по вкусу
• Лимонная кислота – по вкусу
• Вода 1 л