Ликёры

"Опьяненный не думает о последствиях своих слов и действий и относится к ним крайне легкомысленно... Страсти и дурные побуждения выступают без всякого прикрытия и побуждают к более или менее диким поступкам".
С.С. Корсаков, русский психиатр

"Выпил раз – хорошо, дважды – достаточно, трижды – беда".
Армянская поговорка

Ликеры – это сладкие напитки, приготовленные, как правило, из фруктово-ягодных соков с добавлением водки и сахара. Их настаивают на травах, кореньях, к ним прибавляют кофе, какао, шоколад, эфирное масло, эссенции и т.д. При этом следует знать, что растения, применяемые для приготовления ликерных напитков, с годами теряют свой аромат.

Установлено, что история производства ликеров уходит в глубокое прошлое. Еще древние греки для придания вкуса своим винам применяли различные камеди, а в средние века вино смешивали с пряностями.

В Западной Европе ликеры впервые появились в Голландии, где выпускается знаменитый ликер "Кюммель". А вообще родиной ликеров является Франция, причем на первых порах (XI в.) составлением рецептов и приготовлением ликеров занимались монахи. Из монастырских ликеров до нашего времени дошли наиболее известные: заслуженно пользуются доброй славой "Бенедиктин" (XVI в.) – 43%, "Шартрез" (1605 г.) – 45% и "Кюрасао". Дороговизна сахара вплоть до XVIII в. препятствовала расширению производства ликеров. Только в начале XIX в. с появлением дешевого свекловичного сахара производство ликеров стало быстро расти.

Чтобы получить домашние ликеры тонкого аромата и вкуса, их необходимо выдержать в подвале от 6 месяцев до 2 лет. В данном разделе сайта obzornapitkov.ru мы предлагаем более 60 рецептов домашних ликеров.

Алычовый десертный ликер. Анисовый, айвовый и ванильный ликеры
Апельсиново-лимонные ликеры
Ликеры из лимонных или апельсиновых корочек
Барбарисовый ликер. Ликер по-чешски из бузины. Ликер из груш или яблок "Нахичевань". Ликер из ежевики или черники
Ликеры из вишни
Ликеры из земляники. Какао-ликер
Кизиловый ликер. Ликер из натурального кофе. Южный ликер из сушеной корки Кюрасао. Молочный ликер "Какао"
Малиново-клубничные ликеры
Мятные ликеры
Облепиховый ликер. Ликер из пива "Уаджет". Миндальные ликеры
Ликеры из зеленых грецких орехов. Ликер из пива "Уаджет". Рябиновый ликер
Розовые ликеры. Сахарные ликеры с эссенцией
Ликеры из смородины. Прозрачно-красный терновый ликер
Тминные ликеры
Ликер из лепестков черемухи. Золотисто-желтый ликер из шиповника. Ликер шоколадный. Яичные ликеры

В нашей стране довольно широко распространены следующие ликеры: Тминный, Ананасовый, Анисовый, Старый Арбат, Фантазия, Мятный – 35%, Ароматный – 33%, Абрикосовый – 30%, Кизиловый – 27%, Гранатовый – 25%, Вишневый – 25%, Черносмородиновый – 25%, Шоколадный – 23%, Рябиновый – 20% и другие.