Яблочные наливки

Яблочная наливка "Гесперид"

В бутыль положить очищенные и нарезанные яблоки, залить водкой и охлажденной кипяченой водой. Обвязать горло бутыли марлей, поставить на 2 недели на солнце и ежедневно взбалтывать. Когда яблоки всплывут наверх, жидкость процедить через марлю, добавить сахар, поставить на 2 дня на солнце, а потом вынести на 10 дней в холодное место, после чего процедить, разлить в бутылки, закупорить пробками и держать в холодном месте. Напиток можно подавать через 3 недели.

• Водка 1,5 л
• Яблоки 2,5 кг
• Сахар 2 кг
• Вода 7,5 л

Старинные яблочные наливки

Рецепт № 1 - "Тап"

Нарезать вместе в равных количествах кислые и сладкие яблоки, выжать из них сок, влить в бочонок, затем взять воду, влить ее в кастрюлю, всыпать в нее сахар и варить на медленном огне 1 час. Снять с огня, вылить в деревянную посуду, остудить до теплоты парного молока, перелить в бочонок с яблочным соком, добавить водку, закупорить и поставить в холодный погреб или на лед на 8 суток. После этого бочонок закрыть крышкой, засмолить и снова поставить на 3 месяца в погреб.

• Пшеничная водка 1 л
• Яблочный сок 2 л
• Сахар 2 кг
• Вода 4-5 л

Рецепт № 2

В бочку всыпать яблоки, очистив их от корешков. Потом влить в бочку водку, добавить сахарный песок, долить охлажденную кипяченую воду, поставить в погреб. Когда настоится, можно употреблять.

• Водка 0,5-1,5 л
• Яблоки 8-10 кг
• Сахар 2 кг
• Кипяченая вода

Старинная наливка из черемухи

Собрать самую спелую черемуху, рассыпать ее редко на простынь, оставить на 3 дня, пересыпать на решето или доски, поставить в духовку, чтобы она не запеклась, а только провяла, вынуть, хорошенько истолочь, насыпать в бутыль до горлышка, долить водку "Золотое кольцо", дать настояться 6 недель. Слить, подсластить по вкусу; эта наливка очень вкусна, и ее трудно отличить от вишневки с истолченными косточками. Сливая наливку, ягоды можно выжать не подслащивая.

• Водка
• Черемуха
• Сахар