Домашний ром

"Богиня Юнона родила от опьяневшего Юпитера хромого Вулкана..."
Из греческой мифологии

"Кто пьет даром, тот дважды пьянеет".
Армянская поговорка

Ром – это крепкий и очень своеобразный напиток под названием "барбадосская вода". Впервые ром начали производить в начале XVII в. на острове Барбадос. Само же название "ром" происходит от слова "rumbullion", что на одном из диалектов английского языка означает "шум", "волнение".

Ром делится на легкий (кубинский сорт "Гавана клуб" и др.), средний (пуэрториканские, барбадосские и мексиканские), тяжелый (Ямайский, ромы Мартинини и Тринидада, к ним относятся Майерк Плантер панч, Кэлтен, Морган блэк лейбл и др.).

Содержание спирта в роме 40-80%. Ром особенно популярен в странах Латинской Америки, где его пьют в натуральном виде, не разбавляя.

Следует отметить, что советский промышленный ром содержит 45% спирта и 2% сахара. Делают его из мелассы (черная патока) или из тростникового сахарного жома. Мелассу разбавляют водой, затем сбраживают специальными дрожжами, после чего бражку перегоняют и получают ромовый спирт. Спирт разбавляют до 50-55%, наливают в дубовые бочки и выдерживают не менее 5 лет при температуре 18-22 градуса. В это время в роме происходят сложные биохимические процессы. В них участвуют не только побочные продукты брожения тростниковой мелассы и ароматические вещества спирта, но также дубильные и красящие вещества дубовой клепки, из которой сделана бочка, и обязательно кислород.

Ром имеет жгучий вкус и своеобразный, сильно выраженный аромат. Цвет его – желтый с золотым оттенком.

В настоящее время в мире самый известный Ямайский ром. Его производят на острове Ямайка. Близок по качеству к Ямайскому Кубинский ром.

Сайт obzornapitkov.ru предлагает вам ознакомиться с двумя рецептами домашнего рома.

Ананасовый ром

Ромовую, ванильную и ананасовую эссенции смешать с Сибирской водкой. Вскипятить сахар с водой. Этим сиропом, еще горячим, полить жженый сахар и размешать, пока он целиком не растворится. Совершенно остывшую жидкость смешать с водкой и эссенциями, разлить в бутылки и плотно закупорить. Ром пригоден к употреблению через 3-4 недели. Перед употреблением ром профильтровать.

• Водка 1 л
• Ромовая эссенция 50 мл
• Ванильная эссенция 10 мл
• Ананасовая эссенция 10 мл
• Сахар 0,2 кг

"...долговечней тот, кто понемногу, с толком пьет".
Себастиан Брант (1457/1458-1521 гг.)

Ром "Эребуни"

Для приготовления 48-градусного рома высшего качества необходимо развести 96-градусный винный спирт с кипяченой водой. Затем добавить ромовую эссенцию (для получения приятного цвета) и жженый сахар.

• Винный спирт 0,5 л
• Ромовая эссенция 48 мл
• Жженый сахар 4 чайные ложки
• Вода 0,5 л